Las cucarachas, los roedores y las infracciones repetidas llevaron a cierres temporales en varios restaurantes del sur de Florida luego de las inspecciones de salud.
Anne’s Paradise Takeout & Catering y The Pup Tent se encuentran entre los infractores reincidentes, con problemas continuos de plagas. Kaluz, Ocean Alley y Kussify también se vieron obligados a cerrar debido a la actividad de las cucarachas, la manipulación inadecuada de los alimentos y las deficiencias sanitarias.
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Se permitió que todos volvieran a abrir después de una limpieza y reinspección.
Ningún lugar en Miami-Dade o los Cayos de Florida fue ordenado cerrar la semana pasada.
**KALUZ RESTAURANT
3300 EAST COMMERCIAL BLVD.
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE MARZO
8 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1. Se observaron aproximadamente ocho cucarachas vivas arrastrándose sobre leña en un carro en la parrilla de la cocina. 2. Aproximadamente dos cucarachas vivas arrastrándose por el suelo y la pared junto a un carro de leña en la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1. Aproximadamente seis cucarachas muertas en el piso debajo del carro de madera y frente al alcance de la hielera en la cocina”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. Observé una taza de soufflé sin asa almacenada en salsa de mango en la nevera abatible opuesta a la línea de cocción en la cocina”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observaron cebollas cocidas (105F - Hot Holding), champiñones cocidos (110F - Hot Holding), pimiento morrón cocido (110F - Hot Holding), alcachofa cocida (80F - Hot Holding) y alcachofa cocida (65F - Hot Holding) almacenados en mesas de preparación de alimentos sin control de temperatura”.
**OCEAN ALLEY
900 NORTH BROADWALK
HOLLYWOOD
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE MARZO
16 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -4 cucarachas vivas arrastrándose detrás del bote de basura, al lado de alcanzar el refrigerador en la línea de cocción. -5 cucarachas vivas detrás del alcance en el refrigerador en la línea de cocción. 4 cucarachas vivas detrás de la mesa de vapor en la línea de cocción. -1 cucaracha viva arrastrándose sobre una caja de paquetes de salsa en el área de almacenamiento de productos secos en la cocina trasera.
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. -5 insectos voladores por lavabo a mano en el área del bar. -6 insectos voladores junto al fregadero de la fregona, junto al almacenamiento de equipos limpios. Infracción repetida”.
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en dispositivos de control. dos cintas adhesivas para moscas llenas de insectos voladores muertos alrededor del área del fregadero de la fregona, una frente a la sala de almacenamiento de equipos de limpieza”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. -Área del fregadero de la fregona -Área de la línea de cocción, detrás del equipo de cocina y el equipo de enfriamiento -Congelador interior- Residuos de alimentos viejos. Infracción repetida”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. -Fregadero de la fregona, acumulación de residuos de comida y sustancia de cal negra -Ventilador en la pared de la sala de preparación- Cocina trasera-muy sucia con grasa y polvo. Infracción repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad descongelados de manera incorrecta. Varias bolsas de camarones congelados en agua estancada, removidos por el empleado y colocados en agua fría”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. -Fin de la línea de cocción- Acumulación sustancial de grasa”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Comida no preparada ni en porciones hoy. Línea de cocción: alcance en alitas de pollo cocidas en enfriador (52F - Cold Holding); camarones cocidos (50F - Cold Holding), por empleado de comida retenida menos de 4 horas, aconsejó al operador que moviera la comida al refrigerador y agregara hielo para un enfriamiento rápido”.
**KUSSIFY
2652 HOLLYWOOD BLVD.
HOLLYWOOD
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE MARZO
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 1 cucaracha viva en estantes de platos vacíos junto al fregadero triple. 2) 1 cucaracha viva debajo del fregadero triple en la cocina. 3) 1 cucaracha viva en el suelo junto al horno de la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 cucarachas muertas en el suelo junto a la trampa de grasa debajo del fregadero triple en la cocina”.
“El empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos: los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F o se agregaban inmediatamente a otros ingredientes para cocinar/calentar a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. El empleado después de hornear panecillos usó las manos para servirlos a un cliente. El gerente le dijo al empleado que se lavara las manos, desechar los panes y usar un tong “.
“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios, o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado usó su teléfono personal y procedió a buscar un plato limpio para servir comida cocinada a los invitados sin lavarse las manos”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Estación de pizza Flip Top- ; salsa marinara (50F - mantenimiento en frío); Queso rallado (49F - mantenimiento en frío). Por Gerente alimentos en unidad menos de 4 horas”.
**THE PUP TENT
LAUDERHILL MALL
1345 NW 40TH AVENUE
LAUDERHILL
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE MARZO
10 INFRACCIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 4 DE ENERO DE 2024 (PROBLEMAS DE CUCARACHAS)
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observado: - aproximadamente 30 excrementos de roedores debajo del fregadero de 3 compartimentos. - Aproximadamente 30 excrementos de roedores debajo del mostrador que sostienen la unidad de retención de hot dogs. - Aproximadamente 15 excrementos de roedores en el mostrador sosteniendo la freidora de papas fritas”.
“Se encontraron pequeños insectos voladores vivos observados aproximadamente 6 insectos voladores volando alrededor del quiosco”.
“Tazón u otro recipiente sin mango utilizado para dispensar alimentos. Observé ningún tazón de manija utilizado para porciones de papas fritas en el mostrador frontal.”
“Empleado se lavó las manos sin jabón. Observado empleado limpiando excrementos de roedores luego procedió a lavarse y secarse las manos sin usar jabón. El inspector informó al empleado que se lavara las manos con jabón. El empleado se lavó las manos con jabón”.
“Gerente o responsable que carece de constancia de la certificación de gerente de alimentos”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes”.
NUEVA INSPECCIÓN EL 27 DE MARZO
“Observé aproximadamente 6 excrementos de roedores debajo del mostrador que sostenía el calentador de salchichas”.
**ANNES PARADISE TAKEOUT & CATERING
2428 NORTH STATE ROAD 7
LAUDERDALE LAKES
SE ORDENÓ EL CIERRE EL 26 DE MARZO
20 INFRACCIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 22 DE JULIO DE 2024 (PROBLEMAS DE CUCARACHAS)
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -Se observaron 2 cucarachas vivas en el área de lavado de platos debajo del soporte de utensilios. -Observé aproximadamente 20 cucarachas vivas en la cocina debajo de la mesa de preparación de alimentos. -Observé 1 cucaracha viva en la cocina arrastrándose sobre un recipiente de comida limpio. -Se observaron 3 cucarachas vivas debajo del equipo de cocina en la línea de cocción. Línea de cocción ubicada junto al área de lavado de platos. Infracción repetida”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. -Observé 1 cucaracha muerta en el área de lavado de platos debajo de los estantes de almacenamiento de utensilios.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. -Se observó acumulación de grasa en el piso de la cocina debajo del equipo de cocina”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. -Se observó la acumulación de grasa en los estantes debajo de las mesas de preparación de alimentos. Violación repetida”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. -No se observó que se usara una taza de asa para dispensar harina de maíz cruda en el almacenamiento en seco.
“El equipo y los utensilios no se lavaron, enjuagaron y desinfectaron en el orden correcto en el fregadero de tres compartimentos. No use platos/equipos que no estén debidamente desinfectados. -Observó al empleado lavando y enjuagando los recipientes y utensilios de comida sin desinfectar. Infracción repetida”.
“Empleado sin restricción del cabello mientras participa en la preparación de alimentos. -Chef observado con participación en la preparación de alimentos sin restricción de cabello.
“Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. -La licencia de hotel y restaurante observada expiró el 1 de diciembre de 2024″.
NUEVA INSPECCIÓN 3/27
“1 cucaracha viva arrastrándose por el suelo en la estación de espera de primera línea, 1 cucaracha viva arrastrándose por la mesa de preparación de alimentos en la cocina, 2 cucarachas vivas encontradas debajo de la mesa de preparación de alimentos en la cocina y 1 cucaracha viva encontrada detrás del equipo de cocina en la línea de cocción”.