MIAMI-DADE COUNTY, Fla. – Atelier Monnier, una panadería minorista propiedad de Treat of the Day Inc., enfrenta una reinspección luego de que inspectores de salud identificaran múltiples violaciones que representan un riesgo para la salud pública.
La inspección, realizada el 18 de febrero de 2025 por el Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida, reveló graves problemas de saneamiento, seguridad alimentaria y control de plagas en la sucursal de la panadería en Miami, ubicada en 9825 SW 40th St. (Bird Road).
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Según el informe de inspección de seguridad alimentaria, se observaron cucarachas vivas moviéndose debajo de las mesas de preparación y las unidades de almacenamiento en frío. También se encontraron cucarachas muertas atrapadas en trampas adhesivas en las áreas de procesamiento de alimentos y lavado de utensilios.
Se emitió una orden de suspensión de uso para todas las áreas de procesamiento y manipulación de alimentos abiertas, incluyendo la estufa, los hornos, la rebanadora y el fregadero de lavado de utensilios. Además, los inspectores notaron grietas en la puerta de salida cerca de los hornos, lo que podría permitir la entrada de plagas al establecimiento. La panadería debe implementar un programa de control de plagas antes de la reinspección.
La inspección también documentó múltiples violaciones de seguridad alimentaria que podrían provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los empleados no se lavaron las manos antes de preparar alimentos tras manipular equipos sucios o tocar partes descubiertas de su cuerpo. También usaban guantes sucios y los limpiaban en sus delantales en lugar de cambiarlos entre tareas.
Se observó a un empleado tocando con las manos desnudas carcasas de pastel de merengue de limón listas para el consumo, lo que resultó en una orden inmediata de retiro y desecho de los productos afectados. Equipos y utensilios fueron lavados y enjuagados sin desinfectarse adecuadamente antes de su uso.
Los inspectores también encontraron múltiples casos de almacenamiento inseguro de alimentos. Varios productos fueron encontrados a temperaturas inadecuadas. Quiche de espinaca, quiche de queso y croissants de jamón y queso estaban a 60°F, cuando la temperatura mínima requerida para alimentos calientes es 135°F. Los productos fueron descartados. Mantequilla fue dejada en una mesa de preparación a 67°F, muy por encima del límite seguro de 41°F. Para evitar desperdicios, se utilizó de inmediato en la cocción. Un paquete de jamón en el refrigerador tenía una fecha de etiquetado incorrecta, lo que podría provocar el consumo de comida caducada o en mal estado.
Atelier Monnier tiene hasta el 4 de marzo de 2025 para corregir estas violaciones. Si no cumple con los requisitos, podría enfrentar multas, suspensión o revocación de su permiso de operación. Además, la panadería deberá solicitar una reinspección oficial para confirmar el cumplimiento antes de reanudar sus operaciones por completo.