A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
Se ordenó el cierre de algunos, mientras que otros requieren una inspección de seguimiento.
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No se ordenó el cierre de ningún establecimiento de alimentos en el condado de Miami-Dade nuevamente. De hecho, la última vez que se ordenó el cierre de un establecimiento de comidas en Miami-Dade fue el 18 de diciembre de 2024.
Mientras tanto, se ordenó el cierre de varios restaurantes en el condado de Broward, lo que plantea preguntas sobre el marcado contraste en la aplicación de la ley entre los dos condados.
A partir de esta publicación, BBQ TONIGHT permanece cerrado.
Desde entonces, se ha permitido que todos los demás establecimientos que se ordenaron cerrar vuelvan a abrir después de completar una limpieza requerida y pasar una nueva inspección.
**LUCILLE’S AMERICAN CAFE
2250 WESTON ROAD
WESTON
CIERRE ORDENADO EL 29 DE ENERO
7 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 4 cucarachas en la mesa de preparación junto a la parrilla en la cocina”.
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 7 pequeños insectos voladores que se posaban en el estante de la cocina”.
“Stop Sale emitido en el control de tiempo / temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en frío mantenido a más de 41 grados Fahrenheit. Observado al alcance en fría (aire turbo) en la línea de cocción delantera - tomates cortados en cubitos (56F - Contención en frío); huevos hervidos en cubitos (57F - Contención en frío); jamón cortado (52F - Contención en frío); queso azul (57F - Contención en frío); queso feta (58F - Contención en frío) según los artículos del operador. No porcionado o preparado hoy. Artículos mantenidos fuera de temperatura durante aproximadamente 12 horas “.
“Los alimentos de origen animal crudo no están separados adecuadamente entre sí en la unidad de retención basada en la temperatura mínima requerida de cocción. Observado al alcance en el refrigerador junto a las hamburguesas de pavo crudas almacenadas sobre chuletas de cerdo crudas. Operador almacenado correctamente.
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 30 ENERO
“Observé 1 cucaracha en la mesa de preparación junto a la parrilla en la cocina”.
“Observé 2 pequeños insectos voladores que se posaban en la mesa de preparación y el estante de la cocina”.
**FUDDRUCKERS
THE SHOPS AT PEMBROKE GARDENS
14532 SW 5TH STREET
PEMBROKE PINES
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADO EL 27 DE ENERO
11 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Línea de cocción: debajo de la unidad de retención de frío- Detrás de un gran baúl de basura, observado- 4 cucarachas arrastrándose por el piso -3 arrastrándose por la pared. -Debajo de la mesa de vapor, detrás del bote de basura cuadrado -una cucaracha arrastrándose por el suelo -una cucaracha arrastrándose en la mesa de preparación, detrás de las cestas de servicio. En línea de cocción”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. En la cocina trasera.
“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancias negras/grasa/restos de comida. Dos cajones calentadores en la línea de cocción, sucios con derrames de comida y grasa”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros. Piso muy sucio con restos de comida y grasa en el pasillo de la línea de cocción y debajo del equipo de cocina”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. -Juntas de los cajones de enfriamiento de 6 compartimentos en la línea de cocción. -Filtros de campana en la línea de cocción, lado derecho.
“Basura en el suelo y/o almohadilla alrededor del contenedor. Basura suelta, platos, pajitas, tazas, detrás y ambos lados del contenedor. Violación repetida”.
“No se proporcionan recipientes de basura donde se necesitan en el establecimiento. Línea de cocción, detrás de la mesa de vapor y la unidad de mantenimiento de frío, gran baúl de almacenamiento negro utilizado como botes de basura sin bolsas de basura”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Lavavajillas (cloro 00 ppm), se observó un recipiente vacío de desinfectante con cloro”.
**BASILIC VIETNAMESE GRILL
218 EAST COMMERCIAL BLVD.
FORT LAUDERDALE
CIERRE ORDENADO EL 29 DE ENERO
27 VIOLACIONES ENCONTRADAS
TAMBIÉN SE ORDENÓ EL CIERRE EL 4 DE ENERO DE 2023(PROBLEMA DE CUCARACHAS)
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -Aproximadamente - 2 cucarachas vivas en el suelo de la cocina. - 1 cucaracha viva en la unidad abatible en la línea de cocción en la cocina - 1 viva en la mesa de preparación en la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente; - 5 cucarachas muertas en el suelo junto al calentador de agua de la cocina. - 2 cucarachas muertas en el suelo en la esquina junto al extintor de incendios en la estación de espera en la cocina. -10 cucarachas muertas en el área de la barra delantera en la cocina”.
“Alimento animal crudo almacenado sobre o con productos sin lavar. -Walk en el refrigerador; huevos crudos con cáscara sobre repollo sin lavar “.
Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad descongelados de manera incorrecta. Área de preparación; -cocinado camarones descongelación en recipiente de agua estancada. -raw carne de res en cubo de descongelación en agua estancada. Se revisó la descongelación adecuada. Operador colocado de nuevo en walk-in refrigerador “.
“El control de tiempo/temperatura para el frío de alimentos de seguridad se mantiene a más de 41 grados Fahrenheit. Mesa de preparación: Brotes de frijol (72 60F - Contención en frío); Lechuga cortada (72F - Contención en frío); Caldo de pollo cortado (56F - Contención en frío); Carro de condimento de línea de cocina: Ajo en aceite (80F - Contención en frío) observado bajo ningún control de temperatura sostenido menos de 4 horas, pies no preparados o porcionados hoy. El operador se movió a caminar en el refrigerador, revisó el tiempo como un control de salud pública. Repite la violación”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. -Estación de espera; fideos cocidos 110F mantenimiento en caliente sin control de temperatura. Los alimentos no preparados o en porciones hoy se mantuvieron menos de 4 horas recalentados por el operador a 165 ° F”.”
“Los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. -El operador dividió los camarones crudos en porciones en un recipiente con guantes y procedió a agarrar el tazón de repollo listo para comer con los mismos guantes, sin lavarse las manos y cambiando los guantes primero”.
“Aproximadamente 10 paños de limpieza húmedos que no se almacenan en solución desinfectante entre usos. Operador almacenado en la solución”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. -Área de almacenamiento; 1 tazón de 2 cuartos de galón en MSG a granel. Violación repetida”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. -Línea de cocción; utilizado como almacenamiento para contenedor de alimentos”.
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos. -El empleado de preparación se pone los guantes sin lavarse las manos para porcionar los brotes de soja listos para comer para el pedido de los clientes”.
**BBQ TONIGHT
1386 SOUTH FEDERAL HIGHWAY
POMPANO BEACH
INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO EL 30 DE ENERO
ORIGINALMENTE ORDENADA CERRADA EL 24 DE ENERO
“Aproximadamente 8 cucarachas vivas en la cocina junto al fregadero para lavarse las manos y en el suelo junto al horno.
DE LA INSPECCIÓN ORIGINAL el 24 de enero
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. En la cocina, junto al fregadero para lavarse las manos, viven aproximadamente 10 cucarachas en la pared y el techo”.
“En la cocina, en la línea de cocción y en la nevera abatible hay aproximadamente 10 cucarachas vivas en la pared y el techo. En el comedor, aproximadamente 5 cucarachas viven en el suelo y las paredes”.
**LAS COLUMNAS RESTAURANT
1657 NW 79TH AVE.
DORAL
CIERRE ORDENADO EL 31 DE ENERO
29 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 1 cucaracha viva en la pared detrás de la estación de sándwiches”.
“Pesticidas/insecticidas etiquetados para uso doméstico solo presentes en el establecimiento. Se observó repelente de insectos en la parte trasera de la cocina en el estante con mezcla para panqueques, envoltura de saran sin toallas de papel. Violación repetida”.
“Stop Sale emitido en el control de tiempo / temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Observé caminar en el refrigerador no funcionaba en absoluto, completamente apagado. Los siguientes alimentos TCS almacenados en el interior: Puré de patata (61F - Contención en frío); arroz (61F - Contención en frío); yuca (61F - Contención en frío). Según cocinero, los alimentos han estado en más frío desde el día anterior de la inspección.”
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observa un estante sucio donde los platos se mantienen por encima de tres fregaderos. Se observó que la cortadora de carne estaba sucia. Violación repetida”.
“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Se observaron las manijas de las puertas de todos los refrigeradores y microondas en la cocina sucias. Violación repetida”.
“El techo/plafón muestra daños o está en mal estado. Se observaron daños por agua en los azulejos de la cocina”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Se observaron rejillas de ventilación sucias en la cocina”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Se observó un caso de refresco en el piso del área del bar. Se observó aceite en el piso fuera de la nevera. Violación repetida”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó una toalla de papel sucia y un dispensador de jabón en el área de la cocina. Se observaron las juntas de todos los refrigeradores de la cocina sucias. Violación repetida”.
“El interior/estantes del refrigerador de alcance tiene acumulación de residuos de tierra. Se observó el interior del alcance en el congelador sucio en la oficina trasera, se observó el congelador en el almacenamiento seco sucio. Se observó el interior del alcance en la nevera de la cocina sucia. Observé todos los estantes al alcance de la mano en hieleras sucias. Violación repetida”.
“Recipientes no aptos para alimentos utilizados para el almacenamiento de alimentos: contacto directo con alimentos. Se observó carne de cerdo congelada en bolsas de plástico para llevar. El cocinero los envolvió en plástico de grado alimenticio durante la inspección”.
“El control de tiempo/temperatura para el frío de alimentos de seguridad se mantiene a más de 41 grados Fahrenheit. Observé caminar en el refrigerador no funcionaba en absoluto, completamente apagado. Los siguientes alimentos TCS almacenados en el interior: Puré de patata (61F - Contención en frío); arroz (61F - Contención en frío); yuca (61F - Contención en frío). Según cocinero, los alimentos han estado en más frío desde el día anterior de la inspección.”
**LA ROSA
4041 NW 7TH STREET
MIAMI
CIERRE ORDENADO EL 31 DE ENERO
17 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 13 moscas vivas en el contenedor de cebollas y en la sala de almacenamiento de platos secos en la parte trasera del restaurante. Se observaron 3 moscas vivas en el almacenamiento de alimentos secos. Observé 1 mosca viva en el área de lavado de vajilla”.
“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora. Se observa el exterior sucio de la máquina de lavar platos”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron estantes sucios en la parte trasera donde se almacenan los productos secos”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Observado en toda la cocina”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observaron tuberías y cables sucios en toda la cocina. Se observaron rejillas de ventilación sucias en todos los refrigeradores y congeladores. Observe las juntas al alcance de la mano en los refrigeradores sucios”.
“El fregadero para lavarse las manos se retiró del área de preparación de alimentos/lavado de platos. Debe volver a instalarse en la misma ubicación donde se quitó. No se observó ningún lavabo de mano en el área del bar”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó un contenedor de utensilios en el fregadero de mano en la parte trasera de la cocina”.