HOMESTEAD, Fla. – Un impactante video capturado por un repartidor dentro de China Yan en Homestead ha provocado indignación después de que revelara prácticas insalubres de preparación de alimentos.
Las imágenes, que desde entonces se han vuelto virales en las redes sociales, muestran a un empleado de un restaurante mezclando comida en un tazón grande colocado directamente en el suelo, con la mano desnuda y el brazo sumergidos hasta el codo.
La experta en seguridad alimentaria Danielle Egger, directora ejecutiva de Florida Food Safety Systems, expresó su preocupación por los riesgos involucrados.
“Esto podría ser un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos a punto de ocurrir”, dijo Egger, quien tiene 25 años de experiencia en seguridad alimentaria y fue investigador de enfermedades transmitidas por los alimentos para el estado.
El video muestra varios alimentos que se preparan en el suelo, sin usar guantes. Según Egger, algunas bacterias son muy resistentes al calor, lo que hace que la manipulación adecuada de los alimentos sea crucial.
“Hay ciertos gérmenes que simplemente no se cocinan a fuego alto. Aun así, esto es una gran preocupación”, advirtió Egger.
También destacó que algunas bacterias, como el Staphylococcus (estafilococo), se encuentran de forma natural en la piel humana y pueden sobrevivir a las temperaturas de cocción.
“Hay ciertas bacterias, como los estafilococos, por ejemplo, que son resistentes al calor. Los estafilococos pueden formar esporas que son tolerantes al calor”, dijo.
Recientemente, se ordenó el cierre de China Yan después de que se vieran cucarachas vivas arrastrándose por el suelo de la cocina. El restaurante tiene un historial de repetidas violaciones de la seguridad alimentaria, incluido un cierre anterior en diciembre debido a otra infestación de cucarachas.
Los registros estatales indican que, desde 2022, siete de las inspecciones de China Yan han dado lugar a citaciones por lavado de manos inadecuado. Los inspectores observaron previamente que los empleados no se lavaban las manos después de romper huevos crudos, tocarse la cara y tocar un teléfono antes de preparar la comida. Otras violaciones incluyeron un lavabo de lavado de manos bloqueado, falta de jabón en una estación de lavado de manos y alimentos almacenados a temperaturas inseguras.
“Los pisos no se consideran una superficie en contacto con alimentos, por lo tanto, no es necesario desinfectarlos regularmente”, explicó Egger.
El investigador de Local 10 News, Jeff Weinsier, intentó confrontar al dueño del restaurante, el Sr. Lin, sobre el video. Sin embargo, el propietario se negó a comentar y cerró la puerta cuando se le preguntó sobre la manipulación insalubre de alimentos.
“¿Por qué no usan guantes? ¿Por qué se mezclan hasta los codos? ¡No es higiénico!” —preguntó Weinsier antes de que la puerta se cerrara de golpe.
Egger aconseja a los clientes que estén atentos a la hora de elegir un restaurante. Algunas señales de alerta incluyen:
* Un mal olor al entrar
* Las rejillas de ventilación del aire acondicionado sucias o polvorientas podrían provocar una cocina sucia
* Baños sucios
En cuanto a China Yan, Egger cree que los propietarios y el personal necesitan una seria capacitación en seguridad alimentaria. Pero la pregunta sigue siendo: ¿sucederá eso?
Por ahora, los clientes se preguntan qué sucede realmente detrás de las puertas cerradas de la cocina.