A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
Top Notch Deli and Catering fue el único lugar que se ordenó cerrar la semana pasada en el sur de la Florida.
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Se requieren inspecciones de seguimiento para los demás que se enumeran a continuación.
A partir de esta publicación, Top Notch no ha sido reinspeccionado y no se le ha permitido reabrir.
**TOP NOTCH DELICATESSEN & CATERING
5712 WEST HALLANDALE BEACH BLVD.
PEMBROKE PARK/WEST PARK
CIERRE ORDENADO EL 9 DE ENERO
8 VIOLACIONES ENCONTRADAS
CIERRE TAMBIÉN ORDENADO EL 16 DE ENERO DEL 2024 (PROBLEMAS DE ROEDORES)
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 7 cucarachas vivas en el dispensador de toallas de papel sobre el fregadero para lavarse las manos de los empleados en la cocina. 2) 2 cucarachas vivas en el piso debajo de la mesa de preparación en la cocina. 3) 3 cucarachas vivas en el fregadero de lavado de manos de los empleados en la cocina. 4) 2 cucarachas vivas en la pared detrás del fregadero de tres compartimentos en la cocina. 5) 2 cucarachas vivas en el mostrador delantero de la nevera del cofre desenchufado.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 3 cucarachas muertas en agua estancada debajo del fregadero para lavarse las manos de los empleados en la entrada de la cocina”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Verdaderas puertas dobles- ; Rabos de toro de ternera cocidos (46F - Cold Holding); arroz cocido (45-46F - mantenimiento en frío); Frijoles cocidos (45F - mantenimiento en frío). Por Gerente alimentos en la unidad durante la noche. Artículos no preparados ni divididos en porciones hoy. Se observó la acumulación de hielo en la unidad”.
“La puerta exterior tiene un hueco en el umbral que se abre al exterior. Violación repetida”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**LA DONA
SAWGRASS MILLS
1800 SAWGRASS MILLS CIRCLE
SUNRISE
FECHA DE INSPECCIÓN 6 DE ENERO
20 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé aproximadamente 12 pequeños insectos voladores en el área de almacenamiento trasera, aterrizando en platos limpios y estantes de almacenamiento. Violación repetida”.
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en dispositivos de control. Se observaron aproximadamente 20 pequeños insectos voladores muertos en la cuenca del fregadero para lavarse las manos en el área del lavavajillas. El empleado retiró el fregadero, lo limpió y lo desinfectó”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observó que el fregadero para lavarse las manos en el área del lavavajillas se usaba para otros fines, como lo demuestran las pequeñas trampas para insectos voladores almacenadas en el fregadero para lavarse las manos. Según el gerente, las trampas se almacenan en el fregadero para eliminar pequeños insectos voladores. Se observaron aproximadamente 20 pequeños insectos voladores muertos en la cuenca del fregadero. Se retiraron los artículos, se limpió el fregadero y se desinfectó”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Violación repetida”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad preparados a partir de/mezclados con ingredientes, a temperatura ambiente, no enfriados a 41 grados Fahrenheit dentro de las 4 horas. Tomates cortados observados (48F - Enfriamiento); corte tomates verdes (48F - Enfriamiento) en la estación de despensa. Según el empleado, los artículos se cortaron aproximadamente 5,5 horas antes”.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados en exceso o no debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Se observó pollo crudo almacenado arriba piña lista para comer, el empleado reorganizó para un almacenamiento adecuado”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Observó que el lavavajillas estaba a 0 PPM, el empleado agregó más productos químicos, ahora a 100 PPM”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. Se observaron recipientes almacenados en el fregadero para lavarse a mano en la línea de cocción, se retiró el empleado”.
**EINSTEIN BROS. BAGEL
6256 NORTH FEDERAL HIGHWAY
FORT LAUDERDALE
FECHA DE INSPECCIÓN EL 6 DE ENERO
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“1 cucaracha viva en la zona trasera junto a un fregadero triple, separada de la cocina. El operador exterminó, limpió y desinfectó el área en el momento de la inspección”.
“Acumulación de hielo al alcance de la mano. -Primera Línea; Alcance izquierdo en acumulación de hielo. Violación repetida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. -Área de preparación; Boquillas del dispensador de bebidas Minute Maid sucias con acumulación de jugo. Violación repetida”.