A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
Se ordenó el cierre de algunos lugares enumerados, mientras que otros requirieron una “inspección de seguimiento”.
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No se ordenó el cierre de ningún establecimiento en Miami-Dade o los Cayos de Florida.
A todos los lugares que se ordenó cerrar en Broward se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada y luego una nueva inspección.
**PARADIGM CINEMAS/GATEWAY
1820 EAST SUNRISE BLVD.
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
4 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente; -Mostrador frontal; 11 excrementos de roedores en el suelo en la esquina junto a la estación de bebidas granizadas y fuente. Mostrador frontal; -15 excrementos de roedores en el piso debajo del mostrador delantero -5 excrementos de roedores en el piso debajo de la estación de espera de nachos. Cocina; -5 excrementos de roedores en el suelo junto al estante de almacenamiento en seco en la cocina. -8 excrementos de roedores en el suelo junto al trastero de servicio individual en la cocina. Sala de teatro 3; -Aproximadamente 20 excrementos de roedores en el suelo a lo largo de la pared y las filas”.
“Acumulación de una sustancia negra parecida al moho en el interior del depósito de hielo”.
“El interior/estantes del refrigerador de alcance tiene acumulación de residuos de tierra. -Área de preparación; Congelador Frigidaire blanco. Violación repetida”.
RE-IINSPECCIÓN EL 3 DE ENERO
“Desde la inspección de seguimiento – Sala de teatro 1; aproximadamente 10 excrementos de roedores detrás de la cortina de la pantalla, el operador limpió y desinfectó el área en el momento de la inspección”.
“De la inspección inicial- acumulación de sustancia negra similar al moho en el interior del cubo de hielo”.
“Desde la inspección inicial: el interior/los estantes del refrigerador de alcance tienen acumulación de residuos de tierra. -Área de preparación; Congelador Frigidaire blanco. Violación repetida”.
**MEZZ HOT GRILL
BIG EASY CASINO
831 FEDERAL HIGHWAY ACQUISITION LLC
831 NORTH FEDERAL HIGHWAY
HALLANDALE BEACH
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
3 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 8 excrementos de roedores en el suelo entre la pared y la nevera en la cocina. Mantenimiento de la zona limpia y desinfectada.”
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo”.
**UPTOWN BUFFET
8275 WEST FLAGLER ST.
MIAMI
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADA EL 26 DE DICIEMBRE
36 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en dispositivos de control. Violación repetida”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1/cucaracha muerta en el pasillo de la entrada de la cocina. Violación repetida”.
“Cinta adhesiva colgada sobre los alimentos/área de preparación de alimentos/equipo de contacto con alimentos. Se observaron trampas para moscas sobre cajas de aguacates en el pasillo de la entrada de la cocina. Violación repetida”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Se observó una sustancia similar a limo dentro de la máquina de hielo en la cocina”.
“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancias negras/grasa/restos de comida. Se observa el interior del microondas sucio en la máquina de refrescos a la derecha del comedor. Violación repetida”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. Se observaron tazones almacenados dentro de varios cubos de arroz. Violación repetida”.
“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Se observó un olor fuerte en la cocina. Violación repetida”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes sucias en toda la cocina. Violación repetida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron cuchillos sucios en el imán de cuchillos. Operador retirado para ser limpiado”.
“Acumulación de restos de comida/residuos de tierra en las manijas de las puertas de los equipos. Se observaron manijas de puertas en cada alcance en refrigeradores sucios con grasa. Violación repetida”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Se observaron azulejos del techo y rejillas de ventilación sucias en toda el área de la cocina. Violación repetida”.
“Equipo de retención en frío no mantenido en buen estado. No guarde el control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en esta unidad hasta que la unidad esté reparada. Refrigerador observado en la barra de sushi con temperatura ambiente de 60 F. Los siguientes alimentos almacenados en el interior: Ensalada de algas marinas (60F - Contención en frío); ensalada de cangrejo (54F - Contención en frío); col cortada (54F - Contención en frío); queso crema (54F - Contención en frío); rábanos cortados (54F - Contención en frío).”
“Stop Sale emitido en el control de tiempo / temperatura para alimentos de seguridad debido al abuso de temperatura. Refrigerador observado en la barra de sushi con temperatura ambiente de 60 F. Los siguientes alimentos almacenados en el interior: Ensalada de algas marinas (60F - Contención en frío); ensalada de cangrejo (54F - Contención en frío); col cortada (54F - Contención en frío); queso crema (54F - Contención en frío); rábanos cortados (54F - Contención en frío).”
“El control de tiempo/temperatura para el frío de alimentos de seguridad se mantiene a más de 41 grados Fahrenheit. Refrigerador observado en la barra de sushi con temperatura ambiente de 60 F. Los siguientes alimentos almacenados en el interior: Ensalada de algas marinas (60F - Contención en frío); ensalada de cangrejo (54F - Contención en frío); col cortada (54F - Contención en frío); queso crema (54F - Contención en frío); rábanos cortados (54F - Contención en frío).”
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado en la parte superior de la estufa: camarones (86F - Hot Holding). Según el operador, los camarones están precocidos y se utilizan para la superficie posterior, y estuvieron allí menos de 4 horas antes de la inspección. El inspector explicó sobre el almacenamiento adecuado en caliente o en frío”.
“Empleado sin restricción del cabello mientras participa en la preparación de alimentos. Observé a varios empleados en la cocina sin redecilla para el cabello”.
**LANDSHARK BAR & GRILL
MARGARITAVILLE HOLLYWOOD BEACH RESORT
1111 NORTH OCEAN DRIVE
HOLLYWOOD
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
6 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente 15 pequeños insectos voladores en la parte superior de la barra del bar en barra libre en el segundo piso frente al mar en Margaritaville”.
**CALIFORNIA PIZZA KITCHEN
SAWGRASS MILLS
2610 SAWGRASS MILLS CIRCLE
SUNRISE
CIERRE ORDENADA EL 3 DE ENERO
7 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé dos insectos voladores que se posaban en cajas de pizza frente a la línea de cocción. El PIC mató moscas y desechó cajas. Violación repetida”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura de cocción/calentamiento para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. Observado en la hielera baja de la estación de pasta fideos cocidos (76F a las 12:52- Enfriamiento desde las 10:15). Los artículos no bajaron de 70F con 2 horas”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado: - en el refrigerador abatible en la estación de pasta, carne de res cocida (42-47F - Cold Holding), camarones crudos (45F - Cold Holding), queso rallado (41-48F - Cold Holding) - Refrigerador low boy en la estación de pasta pasta (43-45F - Cold Holding) - en la estación de pizza salchicha de cerdo (42-45F - Cold Holding). Según el operador, los artículos no se prepararon ni se dividieron en porciones hoy. Los artículos han estado fuera de temperatura durante aproximadamente 1 hora. Los artículos colocados en bolsas bajas y de hielo se agregaron para enfriar rápidamente. Violación repetida”.
**SUBWAY
1375 NW 40TH AVENUE
LAUDERHILL
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
5 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 4 pequeños insectos voladores detrás del mostrador delantero aterrizando en la tabla de cortar. El operador limpie y desinfecte las tablas de cortar, 1 pequeño insecto volador en el área de asientos que no se posa en nada, 1 pequeño insecto volador en el área trasera del fregadero triple que no se posa en nada”.
“El control de tiempo/temperatura para el frío de alimentos de seguridad se mantiene a más de 41 grados Fahrenheit. Por operador, alimentos enumerados abajo, no porcionados o preparados hoy, en unidad menos de 4 horas. 1) Mesa fría (derecha); atún (52F - sostenimiento en frío); pollo cocido (52F - sostenimiento en frío); pollo Teriyaki (52F - sostenimiento en frío); jamón cortado (52F - sostenimiento en caliente); queso rallado (53F - sostenimiento en frío); queso cortado (50-53F - sostenimiento en frío) 2) Mesa fría (izquierda); Tomates en rodajas (52F - Mantenimiento en frío); queso en rodajas (53F - Cold Holding); lechuga rallada (50F - Cold Holding). El operador puede colocar algunos alimentos en hielo y otros dentro del congelador para un enfriamiento rápido”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**BJ’S RESTAURANT
1580 NORTH UNIVERSITY DRIVE
CORAL SPRINGS
INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
4 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 1) 1 cucaracha muerta detrás del mostrador de saquier, frente al gabinete. El operador barrió, limpió y desinfectó el área 2) 1 estación de fregadero para lavarse las manos de cucarachas muertas junto a la freidora. El operador limpió y desinfectó el área”.
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha detrás del pozo de sopa en la cocina. El operador mató a limpiar y desinfectar el área”.
**FLASHBACK DINER
220 SOUTH FEDERAL HIGHWAY
HALLANDALE BEACH
CIERRE ORDENADA EL 2 DE ENERO
9 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1) 5 pequeños insectos voladores aterrizando en la pared junto a la mesa de preparación en la cocina. 2) 3 pequeños insectos voladores en el bote de basura en el área de preparación en la cocina. 3) 5 pequeños insectos voladores que aterrizan en la pared junto al fregadero triple en la cocina.
“El techo y las rejillas de ventilación del techo están sucias con grasa acumulada, polvo y sustancias similares al moho”.
“Alimentos crudos para animales almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador, no todos los productos envasados comercialmente. Contenedor de carne de res cruda almacenado sobre el contenedor de pavo cocido en el congelador junto al área de almacenamiento seco”.