A continuación se muestra una lista de lugares ordenados cerrar por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada.
5 lugares tenían problemas con los roedores, uno de ellos tenía excrementos de roedores en la parte superior del marco que sostenía su licencia estatal.
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A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada y luego una nueva inspección.
**CITY HALL BISTRO & MARTINI BAR
5 SOUTH FLAGLER AVENUE
HOMESTEAD
CIERRE ORDENADO el 21 de noviembre
27 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Acumulación de roedores muertos o atrapados en dispositivos de control. Observé 2 ratas muertas en una trampa en el área de almacenamiento seco en la cocina”.
“Actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 14 excrementos encima de la máquina del plato en la cocina. Se observaron más de 20 excrementos bajo el fregadero de tres compartimentos en el suelo de la cocina. Observado 30 más en el suelo del trastero seco en la cocina. Observado más de 40 en la sartén dentro del almacén seco junto a los ingredientes secos en la cocina. Se observaron 10 excrementos encima de latas en el almacén seco de la cocina “.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor”.
“Acumulación de incrustaciones de cal en el interior de la máquina lavavajillas”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Pico de Gallo observado (45F - mantenimiento en frío); carne molida de res (47F - mantenimiento en frío); queso (49F - mantenimiento en frío); queso (46F - mantenimiento en frío); Según el operador, la comida se había colocado al alcance de la mano en la hielera ayer por la noche”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Arroz blanco observado (71F - retención caliente); Puré de verduras (56F - Hot Holding); Tocino (63F - Mantenimiento en caliente); Mantequilla de ajo (105F - Retención caliente). Según el operador, colocaron los alimentos hace menos de 2 horas. Se le informó al operador que todos los alimentos calientes deben estar a 135 o más”.
“Empleado sin protector de barba/sujeción mientras participa en la preparación de alimentos. Empleado observado sin protector de barba mientras participa en la preparación de alimentos”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Se observó una mesa de vapor sucia con restos de comida viejos. Se observó que el alcance en el mango del refrigerador estaba sucio”.
“El equipo de mantenimiento en frío no se mantiene en buen estado. No almacene el control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad en esta unidad hasta que la unidad esté reparada. Observé todos los alimentos almacenados al alcance de la hielera frente a la estufa 46F o más”.
“El desinfectante de cloro de la máquina lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Lectura observada de la máquina lavavajillas 0ppm. Instruyó al operador para que suspendiera el uso hasta que se arreglara”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**SUSHI JUNGLE
8373 NW 12TH STREET
DORAL
CIERRE ORDENADO el 19 de noviembre
31 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observado en el área de lavado del almacén: una rejilla con aproximadamente 25 excrementos de roedores encima de un balde de desinfectante, aproximadamente 15 excrementos de roedores encima de una tapa con detergente, aproximadamente 20 excrementos de roedores en un borde detrás del fregadero, aproximadamente 10 excrementos de roedores debajo del lavavajillas, aproximadamente 15 excrementos de roedores en el piso junto al fregadero de la fregona y aproximadamente 25 excrementos de roedores en una esquina junto al área de sushi”.
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observado por el lavavajillas, 2 moscas vivas que se posan en las paredes y el lavavajillas y 1 mosca viva por la línea de cocción que se posa en la mesa de preparación”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Zona de sushi: arroz de sushi (99F - Hot Holding). Según el operador, cocinado 1 hora antes de la inspección. El operador recalentó a 166F”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Tablas de cortar”.
“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora”.
**LAND N SEA
551 NE 167TH STREET
NORTH MIAMI BEACH
CIERRE ORDENADO el 19 de noviembre
19 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observé aproximadamente 15 excrementos de roedores junto al estante de almacenamiento en el área de lavado de vajilla, aproximadamente 3 excrementos de roedores en el gabinete en el mostrador delantero”.
“Excrementos y/o excrementos de cucarachas presentes. Observé aproximadamente 15 excrementos de cucarachas debajo del fregadero de 3 compartimentos, 5 excrementos de cucarachas encima de la mesa de preparación junto al fregadero de 3 compartimentos, aproximadamente 10 excrementos de cucarachas detrás del alcance de la hielera en la cocina”.
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 3 cucarachas vivas debajo del fregadero de 3 compartimentos”.
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé aproximadamente 2 moscas vivas volando en el área de lavado de vajilla y posándose en alimentos empaquetados”.
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en dispositivos de control. Observé 15 moscas muertas en el zapper de moscas”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron tapas de recipientes de alimentos sucias por restos de comida”.
“Se ha observado que el interior/los estantes de los refrigeradores de alcance abatible y de pie tienen acumulación de residuos de tierra. Violación repetida”.
“Superficie que no está en contacto con alimentos y que está sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Las juntas observadas sucias en la tapa abatible alcanzan el enfriador. Se observaron cubiertas de ventiladores con polvo acumulado. Violación repetida”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observó la pared sucia por el fregadero de 3 compartimentos, el fregadero de preparación en la cocina y los fregaderos para lavarse las manos. Violación repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Carne de cerdo observada (48F - Mantenimiento en frío); pato (55F-63F - Mantenimiento en frío); ajo fresco en aceite (53F - Cold Holding); El pollo entero (53F - Cold Holding) almacenado en el alcance en el refrigerador, según la unidad del operador, se ha estado abriendo y cerrando todo el día. OPato observado (73F - Cold Holding / 2nd temp 60F) almacenado en la parte superior del fregadero de 3 compartimentos”.
“El control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad controlados por tiempo y que deben marcarse con el uso por tiempo no está marcado y no se puede determinar el tiempo requerido de eliminación. Ver detener venta. Costillas de cerdo observadas (98F - TPHC); pato asado (102F - TPHC); pollo (104F - Recalentamiento) almacenado en la unidad caliente del mostrador delantero. Según el operador, colocó los artículos a las 12 p.m., nunca escribió la hora en la hoja”.
**VICKY BAKERY
4 WEST LAS OLAS BLVD.
FORT LAUDERDALE
CIERRE ORDENADO el 21 de noviembre
6 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha viva en el suelo en el mostrador delantero junto a la máquina de hielo. Operador exterminado. 1 cucaracha viva detrás de la máquina de hielo en el mostrador delantero. 1 cucaracha viva en la encimera junto a la máquina de jugo de naranja en el mostrador delantero. Operador exterminado. 2 cucarachas vivas junto al fregadero triple en el suelo de la cocina.”
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 cucarachas muertas bajo enfriamiento en la línea de cocción. 1 muerto junto al fregadero triple en la cocina”.
**LE VAL DE LOIRE/ALMA CRIOLLA
1576 SE 3RD COURT
DEERFIELD BEACH
CIERRE ORDENADO el 21 de noviembre
20 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores en el piso junto a la línea de cocción, estante junto a la línea de cocción, debajo de la mesa frente a la máquina de platos en la cocina. 2. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores en la parte superior de la máquina lavavajillas y en la tabla de escurrir platos en la cocina. 3. Excrementos de un roedor ubicado dentro del cajón de toastmaster en la estación de espera”.
“Acumulación de sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo en el bar”.
“El interior del microondas tiene acumulación de grasa y restos de comida frente a la línea de cocción en la cocina”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo detrás del estante de almacenamiento de utensilios limpios junto a la línea de cocción”.
“Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora. Violación repetida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Observé restos de comida vieja dentro de ambos cajones de toastmaster en la estación de espera”.
“Prueba de que la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados”.
**THAI MOON BY THE SEA
3026 EAST COMMERCIAL BLVD.
FORT LAUDERDALE
CIERRE ORDENADO el 21 de noviembre
9 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -1 cucaracha viva en la pared en el área de lavado de platos a la derecha del lavavajillas. En la cocina. -2 cucarachas vivas en el área del mostrador de la unidad abatible Bison en la línea de cocina en la cocina. El operador exterminó y desinfectó la superficie”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. -Aproximadamente 2 cucarachas muertas, 1 debajo de la mesa de soporte de salsa, 1 debajo de la unidad de freidora en la cocina.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho. -Cocina; Aproximadamente 6 plafones sucios”.
“Control de tiempo / temperatura de cocción / calentamiento para alimentos seguros que no se enfrian de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit dentro de 2 horas. -Salsa de curry: 123F a las 2:30 p.m. (enfriamiento durante 1 hora) a 110 °F a las 3:30 p.m. a este ritmo. El artículo no alcanzará la temperatura de enfriamiento adecuada a tiempo. Se observó que el artículo se enfriaba en un recipiente profundo. El operador lo separó y lo colocó en el congelador”.
**RUBY CHINESE
913 STATE ROAD 84
FORT LAUDERDALE
CIERRE ORDENADO el 22 de noviembre
10 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores, 3 en la parte superior de la licencia DBPR enmarcada en el mostrador de servicio delantero, 5 en el estante de almacenamiento en seco, en la cocina, y 2 en el piso entre el fregadero triple y el estante de almacenamiento en seco, en la cocina”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Se observó pollo cocido (66F - Hot Holding) y arroz frito (90F - Hot Holding) en la línea de cocción. Por operador, los alimentos están fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos. Se recomienda utilizar el tiempo como un control de salud pública”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**KIRIN RESTAURANT
4285 NORTH STATE ROAD 7
LAUDERDALE LAKES
INSPECTION BASED ON COMPLAINT
CIERRE ORDENADO el 19 de noviembre
10 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 2 cucarachas encontradas entre el fregadero de la cocina y la pared ubicada en el área de la cocina. 5 cucarachas debajo de la estantería baja de la cocina debajo del mostrador en la línea Expo, detrás del contenedor de galletas de la fortuna”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1) Chico bajo de 2 puertas frente a la estufa; costillas de cerdo (52F - Cold Holding); pollo frito (50F - Cold Holding); carne de cerdo cruda (49F - Mantenimiento en frío). Alimentos por operador no porcionados o preparados hoy, en unidad menos de 4 hrs. El operador movió todos los alimentos para que entraran en una hielera para un enfriamiento rápido. 2) Mostrador de fregadero triple; pato cocido (79F - Cold Holding), se observó comida colgada en el área del fregadero triple sin control de tiempo o temperatura. Por operador, no porcionado ni preparado hoy. Fuera de temperatura menos de 4 horas. El operador se movió para entrar en el refrigerador para un enfriamiento rápido. Infracción repetida”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Calentador de alimentos; pasta de subida (100F - Hot Holding). En unidad menos de 4hrs. El operador está hecho para recalentar a 165 ° F para mantenimiento en caliente”.
**SONIC DRIVE IN
6200 WEST SAMPLE ROAD
CORAL SPRINGS
CIERRE ORDENADO el 18 de noviembre
4 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente 25 pequeños insectos voladores vivos se posan en las estanterías para limpiar los utensilios sobre el fregadero triple frente a las máquinas de helados en la cocina. 1 pequeño insecto volador vivo que aterriza en la máquina de limonada en la cocina 2 pequeños insectos voladores que aterrizan en las tapas de los vasos de refresco en la estación de la máquina de refrescos en la cocina Aproximadamente 5 insectos voladores vivos que aterrizan en los estantes para recipientes de almacenamiento limpios sobre el fregadero triple más grande junto a la línea de cocción en la cocina “.