A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
Se ordenó el cierre de algunos debido a violaciones que podrían enfermar al público.
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Los registros estatales muestran que se ordenó el cierre de cuatro cocinas.
Para nuestra sorpresa, se vio un roedor vivo dentro de la cocina del Polo Bar and Grill en Pembroke Park y no se ordenó el cierre de este establecimiento.
La semana pasada no se ordenó el cierre de cocinas en el condado de Miami-Dade ni en los Cayos de Florida.
Se permitió la reapertura de todos los lugares mencionados después de una limpieza ordenada y una nueva inspección.
**KALALOU CARIBBEAN BAR AND GRILL OF FORT LAUDERDALE
7041 WEST COMMERCIAL BLVD.
TAMARAC
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE el 13 de noviembre
SE ENCONTRARON 14 INFRACCIONES
“Actividad cucaracha presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1 cucaracha grande en la pared directamente sobre el bastidor del equipo limpio. 4 cucarachas grandes en dispensador de toallas de papel en lavabo de mano cocina 1 cucaracha pequeña dentro lavabo de mano en cocina. 1 cucaracha pequeña en el lado derecho del lavabo de la cocina, arrastrándose por debajo del estante de la cocina en el suelo. 1 cucaracha pequeña delante de la nevera blanca de una sola puerta junto a la máquina de hielo 1 cucaracha pequeña en el estante de platos limpio junto a la cocina flip top 2 cucarachas pequeñas en el área del fregadero triple en la pared y el grifo.”
“Alimentos almacenados en el suelo. En el congelador, caja de carne cruda almacenada en contacto directo con el suelo”.
“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar alimentos. 1) Dentro de la máquina de hielo, cuchara de hielo rota sin mango, utilizada para sacar hielo 2) tazón encontrado en una sartén de 4 pulgadas en la línea directa para arroz negro y guisantes.
“Time/temperature control for safety food cold held at greater than 41 degrees Fahrenheit. Flip top; cooked chicken (45F - Cold Holding); cooked pork (45F - Cold Holding); cooked beef (53F - Cold Holding). Per operator foods not portioned or prepared today, in unit less than 3 hours. Operator moved to reach in cooler for quick chill. Observed kitchen flip top not working as intended.”
“Certificación de gerente de alimentos vencida”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**TOBU ASIAN EATERY HIBACHI GRILL
2414 EAST SUNRISE BLVD.
FORT LAUDERDALE
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
SE ORDENÓ EL CIERRE el 14 de noviembre
SE ENCONTRARON 6 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Aproximadamente 6 cucarachas vivas junto a la puerta en el área de lavado de platos, debajo y alrededor del contenedor con sábanas sucias. Otras 2 cucarachas vivas en el suelo en el área de preparación entre la línea Cook y la expo”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Lugar de entrada en hielera: carne de res cruda (49-50F); pollo crudo (49-50F); camarones crudos (49-50F); arroz cocido (50-55F); repollo cortado (50-55F). Los artículos por operador se mantuvieron en pie durante la noche. No hay artículos preparados o divididos en porciones hoy. Aconsejó al operador que cocinara inmediatamente el pollo crudo y la carne de res cruda. El operador comenzó a cocinar carne de res y pollo”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Mostrador delantero - patatas (105-108F - Hot Holding); judías verdes (99F - Hot Holding). Por operador, los artículos colocados hace aproximadamente 3 horas”.
**EL JALAPENO FELIZ AT POMPANO
105 SW 6TH STREET
POMPANO BEACH
SE ORDENÓ EL CIERRE el 13 de noviembre
SE ENCONTRARON 6 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 3 cucarachas vivas en ambos fregaderos de lavado de manos en la cocina en la línea de cocción y la línea de preparación; en la pared y por dispensadores de toallas de papel Aproximadamente 3 cucarachas vivas observadas por el tomacorriente en la pared de la cocina”.
“Excrementos y/o excrementos de cucarachas presentes. Se observaron aproximadamente 20 caídas de cucarachas en la pared detrás del fregadero para lavarse las manos junto al enchufe de salida en la línea de preparación en la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente 3 cucarachas muertas observadas en el lavabo de manos en la pared en la línea de cocina en la cocina.”
“Alimento animal crudo almacenado sobre o con productos sin lavar. En el alcance en huevos de cáscara más fríos y crudos almacenados sobre productos sin lavar”.
**VICKY BAKERY
1773 NORTH UNIVERSITY DR.
PLANTATION
SE ORDENÓ EL CIERRE el 12 de noviembre
SE ENCONTRARON 7 INFRACCIONES
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observado: - Aproximadamente 7 insectos voladores aterrizando en la pared y cajas sobre el fregadero de lavado a mano y el fregadero de preparación detrás de la estación de pastelería. - 1 insecto volador volando alrededor de la mesa de preparación en la cocina.
“Establecimiento que funciona sin agua corriente potable. Observado en todo el establecimiento”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado: - carne de cerdo desmenuzada (45F) mantenida en frío en una nevera portátil. El operador no puede determinar cuánto tiempo ha estado la carne de cerdo fuera de temperatura”.
**POLO BAR AND GRILL
5590 WEST HALLANDALE BEACH BLVD.
PEMBROKE PARK
SE ORDENÓ EL CIERRE el 12 de noviembre
SE ENCONTRARON 2 INFRACCIONES
“Roedor vivo presente. 1 roedor vivo en una tubería junto al techo de la cocina”.
**CHINA CITY
1669 NORTH HIATUS ROAD
PEMBROKE PINES
SE ORDENÓ EL CIERRE el 14 de noviembre
SE ENCONTRARON 13 INFRACCIONES
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. -Observé 2 insectos voladores vivos en el área de la cocina.
“Alimentos almacenados en el suelo. -Recipientes observados con aceite de cocina almacenado en el suelo de la cocina. -Se observaron bolsas con productos almacenados en el piso más fresco. Violación repetida”.
“El control de tiempo/temperatura para los alimentos inocuos identificados en el procedimiento escrito como un alimento que se mantiene utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene marca de tiempo y el tiempo que se retira del control de temperatura no se puede determinar. Observado a las 12:55 p.m. No hay marca de tiempo marcada en el pollo cocido en la línea de cocción que se mantiene utilizando el tiempo como control de salud pública. Por operador, pollo cocido y transferido a la línea de cocción a las 11:30 a.m. Violación repetida”.
“El empleado se lavó las manos en un fregadero que no fuera un fregadero para lavarse las manos aprobado. -Observó a la empleada lavarse las manos en el fregadero de 3 compartimentos y luego continuar participando en la preparación de alimentos. Violación repetida”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. -Se observó el fregadero para lavarse las manos en el bloque de la cocina con varios recipientes de alimentos. Violación repetida”.
**POLLO TROPICAL
800 UNIVERSITY DR.
CORAL SPRINGS
INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA
SE ENCONTRARON 7 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 2 cucarachas pequeñas en el área de la cocina. Uno directamente debajo del extintor de incendios plateado al lado del “panel k” de control. Otro se arrastró por la pared detrás del “panel k” de control Observé 1 pequeña cucaracha en el área trasera de la sala de almacenamiento en seco, arrastrándose debajo de una caja de aceite.
“El desinfectante de amonio cuaternario no tiene la concentración mínima adecuada para el lavado manual de vajilla. No utilice equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. Triple hundimiento (cuaternario 0ppm). Operador rehecho a 100 ppm”.
**PF CHANG’S CHINA BISTRO
2418 EAST SUNRISE BLVD.
FORT LAUDERDALE
SE ORDENÓ EL CIERRE el 14 de noviembre
SE ENCONTRARON 3 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 3 cucarachas vivas debajo del fregadero de preparación cerca de la máquina de hielo. Se arrastró hasta la grieta en la moldura de la base de la cala”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Una cucaracha muerta en la sala eléctrica. Observé una cucaracha muerta debajo de un contenedor de harina a granel”.
“Acumulación de aves muertas o atrapadas, insectos, roedores u otras plagas, en dispositivos de control. Una mosca dragón muerta observada en la habitación mecánica “.
**MATSURI JAPANESE RESTAURANT
5759 SW 40TH STREET
MIAMI
SE ORDENÓ EL CIERRE el 13 de noviembre
SE ENCONTRARON 23 INFRACCIONES
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 5 pequeños insectos voladores vivos descansando en una hielera que contenía pescado crudo en la sala de almacenamiento trasera. Observé aproximadamente 4 insectos voladores vivos descansando en el estante sobre el fregadero de la fregona. Observé aproximadamente 10 insectos voladores vivos volando en el aire en la sala de almacenamiento trasera”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. El empleado tocó alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calentaron como único ingrediente a 145 grados F ni se agregaron inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos/calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un Procedimiento Operativo Alternativo aprobado. Se observó a un empleado manipulando atún crudo. Según el empleado, el producto se servirá crudo”.
“Componentes, aditamentos o accesorios de construcción sucios. Se observaron campanas sucias con una gran acumulación de grasa en la línea de cocción. Violación repetida”.
“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. Se observaron paredes sucias con restos de comida vieja en la estación del servidor y la línea de cocina. Violación repetida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observó el interior de la bolsa de hielo en la estación del servidor sucia con sustancia negra”.
“Alimentos crudos para animales almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador, no todos los productos envasados comercialmente. Cerdo crudo sobre helado en el almacenamiento”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Brote de frijol observado (58F - Mantenimiento en frío) a temperatura ambiente en la línea de cocción. Según el empleado, el producto se coloca a temperatura ambiente menos de 30 minutos. Aconsejó al empleado que agregara más hielo al recipiente. Se observaron palitos de cangrejo (53F - Cold Holding) dentro del alcance de la pantalla en la hielera del área de sushi. Según el empleado, el producto se colocó dentro de la unidad 15 minutos antes”.
“El empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea de trabajo con alimentos”.