A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados recientemente por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
Según los registros estatales, se ordenó el cierre de cuatro y se ordenó una “inspección de seguimiento” en otro.
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La semana pasada no se ordenó el cierre de ningún lugar en el condado de Broward ni en los Cayos de Florida.
A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada seguida de una nueva inspección.
**LA PALAPA RESTAURANT SEAFOOD & GRILL
3820 NW 36TH ST.
MIAMI
CIERRE ORDENADO el 4 de noviembre
SE ENCONTRARON 29 INFRACCIONES
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observé aproximadamente 20 excrementos de roedores en la sala de almacenamiento del piso 2 detrás de los artículos de servicio individuales, 15 excrementos de roedores detrás de la unidad de aire acondicionado en el segundo piso”.
“Presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron aproximadamente 15 ciempiés muertos en toda el área de almacenamiento en el 2º piso. Roedor observado”.
“Marcas de roedores presentes a lo largo de las paredes / techos. Observaron marcas de roedores en el piso debajo de los artículos de servicio individuales en el segundo piso.”
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 6 cucarachas muertas en la sala de almacenamiento del segundo piso. Se observaron 2 cucarachas muertas en la cocina detrás de la escalera donde se almacenan contenedores de sal, arroz y frijoles.»
“Pequeños insectos voladores en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Observado aproximadamente 7 moscas en la cocina por el área de preparación. Se observó 1 vuelo vivo aterrizando en la masa en el área de preparación “.
“Detener la venta emitida debido a que los alimentos no están en una condición sana y sana. Se observó 1 vuelo vivo aterrizando en la masa en el área de preparación “.
“La máquina lavavajillas no desinfecta correctamente. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Observé lavavajillas (cloro 0ppm)”.
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado está de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días”.
**ALEGRIA BY EL RANCHERITO
8383 NW 12TH ST
DORAL
CIERRE ORDENADO el 6 de noviembre
SE ENCONTRARON 28 INFRACCIONES
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 12 moscas vivas en el área del bar, dentro de la máquina licuadora. Se observaron 20 moscas vivas en el área de productos en la parte trasera de la cocina. Observé 3 moscas vivas cerca del alcance en la hielera en la entrada de la cocina. Se observaron 5 moscas vivas en el área de lavado del almacén”.
“El interior del horno/microondas tiene acumulación de sustancias negras/grasa/restos de comida. Se observó que el interior estaba sucio en el microondas”.
“Alimentos crudos de origen animal que no estén debidamente separados entre sí en la unidad de retención en función de la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó pollo crudo almacenado sobre carne de cerdo cruda. Se observó carne de cerdo cruda almacenada por encima del pescado crudo”.
“Condensación u otro drenaje no eliminado de acuerdo con la ley. Se observó que el cordón de drenaje drenaba en la jarra en el enfriador de cerveza en el área del bar”.
“El empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego participó en la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios, o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Se observó que el empleado usa el teléfono celular personal y luego comienza a cocinar sin lavarse las manos. El inspector instruyó al propietario sobre las técnicas adecuadas de lavado de manos”.
“La máquina lavavajillas no desinfecta correctamente. Suspenda el uso de la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavavajillas esté reparada y desinfectada correctamente. Máquina de lavar platos observada en el área de lavado de vajilla con desinfectante de 0 ppm. Se observó una máquina lavavajillas en el área del bar con desinfectante de 0 ppm”.
“Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado está de servicio con cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manipulación de alimentos”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos. No se observó jabón en el fregadero de lavado a mano en el área de lavado de vajilla. No se observó jabón en el fregadero de mano en el área del bar. Violación repetida”.
**BIG CRAZY TACO
436 NORTH KROME AVE.
HOMESTEAD
CIERRE ORDENADO el 6 de noviembre
SE ENCONTRARON 40 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared de la cocina. Observé 5 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo de la mesa de vapor en la cocina”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 3 cucarachas muertas en la mesa de vapor de la cocina. Observé 1 cucaracha muerta en la pared cerca de la estufa en la cocina. Observé 1 cucaracha muerta debajo de la mesa de vapor en la cocina”.
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 7 moscas muertas en la cocina cerca del alcance en la hielera”.
“Pesticidas/insecticidas etiquetados para uso doméstico solo presentes en el establecimiento. Observé un insecticida almacenado en un estante de la cocina”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Violación repetida”.
“Los techos/baldosas/rejillas de ventilación sucias acumulan restos de comida, grasa, polvo o sustancias similares al moho. Se observaron baldosas de techo sucias en todo el establecimiento”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. queso observado (58F - mantenimiento en frío); tomate cortado (54F - mantenimiento en frío); salchicha (50F - mantenimiento en frío); Pollo (56F - Mantenimiento en frío); arroz (55F - mantenimiento en frío); frijoles (62F - mantenimiento en frío); salsa verde (47F - mantenimiento en frío); queso (57F - mantenimiento en frío); Carne de res (60F - mantenimiento en frío). Según el operador, se prepararon el día anterior”.
“Evidencia de que el empleado fuma en el área de preparación de alimentos, almacenamiento de alimentos o lavado de vajilla. Se observó un dispositivo de vapeo ubicado en la mesa de manipulación de alimentos en el comedor”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**VARSOL BY AKASHI
3423 MAIN HIGHWAY
COCONUT GROVE
CIERRE ORDENADO el 4 de noviembre
SE ENCONTRARON 15 INFRACCIONES E
“Actividad cucaracha presente, cucarachas vivas encontradas. Observado aproximadamente 6 cucarachas vivas en dispositivo de control pegajoso situado en la pared en el área de la cocina por encima de la mesa de preparación, cocinas de arroz y estantes de almacenamiento con platos de servicio limpios y descubiertos para ir contenedores. Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared en la misma zona alrededor del dispositivo de control detrás de los ganchos del estante en el área de la cocina “.
“Acumulación de aves, insectos, roedores u otras plagas muertas o atrapadas, en dispositivos de control. Se observaron 4 cucarachas muertas en un dispositivo de control pegajoso ubicado en la pared en el área de la cocina sobre la mesa de preparación, las ollas arroceras y los estantes de almacenamiento con platos para servir limpios y recipientes descubiertos para llevar”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Observado en la máquina de hielo del bar”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado en la mesa de preparación de sushi con mezcla de ensalada de cangrejo (55F - Cold Holding). Según cocine durante 1,5 horas. Chef colocado al alcance de la hielera. Violación repetida”.
“El control de tiempo/temperatura para los alimentos inocuos identificados en el procedimiento escrito como un alimento que se mantiene utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene marca de tiempo y el tiempo que se retira del control de temperatura no se puede determinar. Ver detener venta. Se observaron 3 ollas arroceras de arroz de sushi no marcado por el tiempo como procedimientos de control de salud pública. Según el chef, el arroz para sushi ha estado en su lugar durante 1,5 horas desde su apertura”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado en el mostrador delantero camarones en tempura con lámpara caliente (77F - Hot Holding). En cuanto a cocinar durante 1 hora, el chef encendió la luz de la lámpara”.
“El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento. Observado en el fregadero de lavado a mano en la cocina frente a la máquina lavavajillas bloqueada por bandejas para servir y carro rodante. Observado en el fregadero del bar bloqueado por el alcance en el congelador. Violación repetida”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos. Observado en el fregadero de lavado de manos del bar. Violación repetida”.
INSPECCIÓN el 5 de noviembre
“La inspección Callback observó 2 cucarachas vivas arrastrándose en la pared en el área de la cocina por encima de la mesa de preparación, cerca del microondas”.
**94TH AERO SQUADRON
1395 NW 57TH AVE.
MIAMI
FECHA DE INSPECCIÓN el 6 de noviembre
33 INFRACCIONES ENCONTRADAS
SE REQUIERE OTRA INSPECCIÓN
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé 3 moscas vivas cerca de la puerta de salida de la cocina. Se observaron 2 moscas vivas donde se encuentra la máquina dispensadora de refrescos. Se observaron 2 moscas vivas en el área del bar. Observé 1 mosca viva en el comedor”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Se observó un depósito de hielo del lado derecho sucio en el interior”.
“Evidencia de alimentación de animales callejeros/salvajes: cuencos de comida/agua proporcionados en el exterior. Contenedor observado de comida para gatos almacenada con comida seca en un área de almacenamiento seco”. <br> “Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron boquillas de dispensadores de refrescos sucias con grasa. Violación repetida”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Observé arroz almacenado en el piso cerca de la entrada trasera, observé casos de productos en el piso de la nevera, observé un caso de papas almacenadas en el piso cerca de la salida trasera”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Observado por el congelador de helados alcance en el refrigerador con una temperatura ambiente de 62F. Los siguientes alimentos TCS en el interior: queso mozzarella (56F - Mantenimiento en frío); salsa de chipotle (56F - Mantenimiento en frío); lechuga romana cortada (56F - Mantenimiento en frío) Según el operador, los artículos han estado en el refrigerador más de 24 horas”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean asados de carne entera, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Tomate cocido observado (112F - Hot Holding) Según el operador, los tomates estaban en línea bajo lámpara de calor menos de 1 hora antes de la inspección. Operador colocado en el vaporizador para mantener el calor”.
“Alimentos crudos de origen animal que no estén debidamente separados entre sí en la unidad de retención en función de la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó carne de res y cordero crudos almacenados sobre pescado crudo al alcance de la mano en la estación de parrilla”.
“Superficie sin contacto con alimentos ensuciada con grasa, escombros de alimentos, suciedad, limo o polvo. Observaron salidas de aire en el área de la cocina sucia. Observado detrás del equipo de cocina sucio. Repite la violación”.