PEMBROKE PARK, Fla . – A continuación se muestra una lista de lugares inspeccionados la semana pasada por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida.
A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada y luego una nueva inspección.
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**GREEN PAPAYA VIETNAMESE
16893 NW 67TH AVENUE
HIALEAH
CIERRE ORDENADO 1 DE NOVIEMBRE
19 VIOLACIONES ENCONTRADAS
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observé 5 excrementos de roedores debajo de la mesa de preparación”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor”.
“Piso sucio/tiene acumulación de escombros”.
“Techos/plafones/rejillas de ventilación sucios con restos de comida acumulados, grasa, polvo o sustancias similares al moho”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Observé una caja de fideos en el suelo”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Arroz blanco observado (55/49F - Enfriamiento); el caldo de pollo (58/55F - Enfriamiento) se cocinó desde el día anterior según el operador”.
“Certificación de gerente de alimentos vencida”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo”.
**ROYAL PALM GRILL & DELI
806 NORTH KROME AVE.
HOMESTEAD
CIERRE ORDENADO 30 DE OCTUBRE
SE ENCONTRARON 43 INFRACCIONES
“Olores desagradables en el baño u otras áreas del establecimiento. Se observaron olores desagradables en todo el mostrador delantero y el área de la cocina”.
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 1 cucaracha viva arrastrándose en la mesa de preparación cerca de la batidora en el área de la cocina. Observé 8 cucarachas vivas arrastrándose sobre la mesa de preparación en el área de la cocina cerca de las papas cocidas”.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 1 cucaracha muerta en la pared sobre el fregadero de tres compartimentos en el área de la cocina. Se observaron 2 cucarachas muertas en la mesa de preparación en el área de la cocina. Se observaron 5 cucarachas muertas en la mesa de preparación sobre platos limpios en el área de la cocina. También se observaron 2 cucarachas muertas en el piso en el área de almacenamiento seco”.
“Pesticidas/insecticidas etiquetados para uso doméstico solo presentes en el establecimiento. Raid observado almacenado en el estante de la mesa de preparación en la línea del frente”.
“Aguas residuales sin tratar en el terreno del establecimiento. Se observó que al lavarse las manos, las aguas residuales comenzaron a desbordarse desde la línea de desagüe hasta el piso del establecimiento en el mostrador. También se observa en la parte trasera de la cocina, cerca del fregadero de tres compartimentos y la máquina de lavar platos”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Carne de res observada (51F - mantenimiento en frío). Según el operador, se preparó el sábado. Observé Roast Beef (48 - Cold Holding) según el operador, se preparó el sábado. Hamburguesa de carne de res observada (48F -Cold Holding). Mantequilla con ajo (64F - Cold Holding) Según el operador, se colocó allí el día anterior”.
“Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o limo. Se observaron mesas de preparación en la parte trasera de la cocina sucias con restos de comida vieja. También se observó el interior del microondas sucio en el mostrador delantero. Violación repetida”.
“Alimentos almacenados en el suelo. Observé una caja de pollo crudo almacenada en el piso de una hielera”.
“Fregadero para lavarse las manos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Se observaron cubitos de hielo en el lavabo de lavado de manos ubicado cerca del baño”.
“No se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos”.
“Empleado sin protección de barba / restricción mientras participa en la preparación de alimentos. Cocinero observado preparando alimentos sin restricción de barba.”
“Agujero u otro daño a la pared. Pared observada sin tablero base a la entrada del almacenamiento seco. También observó agujero en la pared en el área de almacenamiento seco.”
“No se presentó ni aprobó ninguna revisión del plan: se hicieron renovaciones o están en progreso”.
**LA DONA
SAWGRASS MILLS
1800 SAWGRASS MILLS CIRCLE
SUNRISE
CIERRE ORDENADO 1 de NOVIEMBRE
18 INFRACCIONES ENCONTRADAS
“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. - Aproximadamente 5 insectos voladores aterrizando en la mezcla de primavera en la mesa de preparación al lado de la estación de postres - Aproximadamente 5 insectos voladores aterrizando en la estación de fregona, 2 insectos voladores volando alrededor del comedor.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor. Observé una máquina de hielo con una acumulación de moho negro como escombros”.
“Pescado envasado con oxígeno reducido procesado comercialmente con una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso, ya no congelado y no retirado del paquete de oxígeno reducido. Observé atún descongelado en empaques ROP en un refrigerador de pared”.
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. - Observado: Pescado envasado con oxígeno reducido procesado comercialmente con una etiqueta que indica que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso, ya no congelado y no retirado del paquete de oxígeno reducido. Se observó atún descongelado en empaque ROP en un refrigerador de pared. Ver detener venta. -Observé aproximadamente 5 insectos voladores volando de la lechuga en la mesa de preparación al lado de la estación de postres.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura observado para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. - Observó cebolla cocida (49F - Cold Holding), cerdo (44-46F - Cold Holding) en un enfriador abatible frente a la línea de cocción. Los artículos por operador no se prepararon ni se dividieron en porciones hoy. Los artículos han estado fuera de temperatura durante más de 4 horas. - carne de cerdo cocida observada (47F - Cold Holding); pollo cocido (45F - Cold Holding); pastor (45F - Cold Holding); carne de res cocida (49F - Cold Holding); costillas cocidas (44-45F - Cold Holding), queso ricotta (45F - Cold Holding) en una nevera portátil.
“Alimentos crudos de origen animal almacenados en exceso o no debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Pollo crudo observado almacenado con carne de res lista para comer en una hielera baja debajo de la parrilla en la línea de cocción “.
“El empleado no ha recibido la capacitación adecuada relacionada con sus deberes asignados, como lo demuestra la incapacidad de responder preguntas básicas de seguridad alimentaria”.
**FIVE STARS CARIBBEAN CUISINE
6265 COUNTY LINE ROAD
MIRAMAR
CIERRE ORDENADO 31 de OCTUBRE
SE ENCONTRARON 12 INFRACCIONES
“Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) 7 cucarachas vivas en un dispensador de servilletas en la cocina. 2) 10 cucarachas vivas en una bolsa de papel en un estante de la cocina. 3) 4 cucarachas vivas en la pared de la cocina. 4) 2 cucarachas vivas en el techo de la cocina.
“Cucarachas muertas en las instalaciones. 2 cucarachas muertas en platos limpios en la cocina”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura de cocción/calentamiento para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit dentro de las 6 horas. Puertas triples lowboy- ; Espinacas cocidas con carne (68F -Enfriador). Por alimento de cocción en la unidad durante la noche. Artículo no preparado ni dividido en porciones hoy. Artículo observado almacenado en una sartén profunda y condensación de agua en la tapa”.
“El Gerente de Alimentos Certificado o la persona a cargo carece de conocimiento de la política de salud de los empleados y los requisitos de salud”.
“No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobados por el estado para ningún empleado”.
**DIMITRIS FARMERS MARKET RESTAURANT
1257 WEST ATLANTIC BLVD.
POMPANO BEACH
CIERRE ORDENADO 31 de OCTUBRE
SE ENCONTRARON 7 INFRACCIONES
“Roedor vivo presente. Observé 1 roedor vivo atrapado en una trampa detrás del arcón del congelador trasero en la cocina trasera”.
“Actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observé 1 caída en almacenamiento en seco, sala química Observé 1 caída junto a la pequeña cocina trasera del congelador”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Observado a las 10:15 en sopa de pollo con tapa plana (55-64F - Recalentamiento); salsa (64F - Recalentamiento); judías verdes (115F - Recalentamiento); zanahorias (80F - Recalentamiento); puré de papas (63F - Recalentamiento) por cocción recalentando en la parte superior plana desde las 8:00 a.m. “.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Observado en rebanadas de queso americano en rebanadas de refrigerador abatibles (51F - Cold Holding); rebanar queso suizo (51F - Cold Holding) por empleado, retirar de la nevera para voltear la tapa, no porcionar o preparar hoy, mantenido fuera de temperatura menos de 3 horas”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad recalentados para sujeción caliente no alcanzando los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. Observado a las 10:15 en sopa plana de pollo (55-64F - Recalentamiento); salsa (64F - Recalentamiento); judías verdes (115F - Recalentamiento); zanahorias (80F - Recalentamiento); puré de patatas (63F - Recalentamiento) por cocinero recalentando en la parte superior plana desde las 8:00 a.m. "
**DON RODONE CEVICHE & MORE
3383 SHERIDAN STREET
HOLLYWOOD
CIERRE ORDENADO 22 de OCTUBRE
SE ENCONTRARON 7 INFRACCIONES
“Se emitió una suspensión de venta debido a que los alimentos no estaban en condiciones saludables y sólidas. Actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé 1 cucaracha viva en el contenedor de harina junto a la freidora en la línea de cocción en la cocina”.
“Actividad cucaracha presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en cubo de harina junto a la freidora en línea de cocina en la cocina. Ver Stop Sale Observado 1 cucaracha en vivo en la parte superior de la toma eléctrica bajo la mano fue fregadero en línea de cocina en la cocina. Se observó 1 cucaracha viva dentro de la toma eléctrica bajo lavabo de mano en línea de cocina en la cocina. Se observaron 7 cucarachas vivas dentro del horno en línea de cocina en la cocina. Se observó 1 cucaracha viva en la sartén bajo 1 estufa quemadora en la cocina de línea de cocina. Observaron 3 cucarachas vivas en el suelo bajo el horno en la cocina de línea de cocción. Observaron 4 cucarachas vivas en 2 dispositivos de control en el suelo detrás de la freidora en la cocina. Observado 1 cucaracha viva entre tablas de madera en la ventana de la expo en la cocina Observó 1 cucaracha viva en el estante sosteniendo sartenes limpias en la línea de cocción en la cocina. Observado 1 cucaracha viva en la pared detrás del letrero de lavado a mano en la línea de cocinar en la cocina.»
“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé 5 cucarachas muertas dentro de 2 dispositivos de control en la cocina”.
“Excrementos y/o excrementos de cucarachas presentes. Observado alrededor del calentador de agua montado en la pared debajo del fregadero triple en la cocina”.
“Acumulación de una sustancia negra/verde parecida a un moho en el interior de la máquina de hielo/contenedor”.
“Se emitió una suspensión de la venta en el control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 2 puertas inoxidable: arroz cocido (60F); queso (59F); pasta cocida (59F). Artículos que se mantienen en la unidad durante la noche. No preparado ni dividido en porciones hoy. Unidad monitoreada durante 20 minutos sin cambios en la temperatura”.
“Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 2 puertas inoxidable: arroz cocido (60F); queso (59F); pasta cocida (59F). Artículos que se mantienen en la unidad durante la noche. No preparado ni dividido en porciones hoy. Unidad monitoreada durante 20 minutos sin cambios en la temperatura. Tiempo desconocido fuera de temperatura”.